(Dedicados con todo cariño a Fernando y Encarni, que me pidieron la receta y se me olvidó dársela).
Ingredientes: medio kilo michirones (habas secas), patatas pequeñas, una cabeza de ajos, laurel, dos trozos de jamón seco, chorizo (picante o dulce), guindillas (2, 3 o 4, al gusto).
Preparación: Dejar en remojo los michirones entre 24 y 48 horas cambiando el agua dos o tres veces (el michirón se infla de agua y cuando está casi listo deja escapar una espumilla). Sigue leyendo…
Ingredientes: arroz, conejo, tomates maduros (2), pimiento rojo, perejil, ajo (opcional), azafrán (también opcional), colorante, limón, sal y agua.
Elaboración: Se fríen los ajos y el pimiento cortado a tiras en una sartén paella (a ser posible) y se apartan. Se frie el conejo y a continuación se le añade agua (este es el truco) para que la carne del conejo se quede tierna con el hervor. Después de unos 15 minutos cociendo el conejo se le añade el arroz, el tomate pelado y bastante troceado, el perejil picado, la sal, los ajos y las hebras de azafrán y el colorante alimentario disuelto en un poco de agua. La cantidad de agua se calcula a unos 3 vasos de agua por 1 de arroz (como siempre), descontando el agua que quede en la paella. Es mejor que falte agua ya que se puede añadir durante la cocción del arroz. Finalmente se colocan las tiras de pimientos cuando se ha apartado del fuego. Al servir se le añade limón al gusto (sin cortarse). Te chupas lo dedos.
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