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P
20 enero 2010 @ 12:55
En el apunte: Arroz con conejo a la murciana
Soy hombre y se hacerlo miguel,.. mira que no saber hacer ese arroz madre mia... que mal nos dejas a los hombres porfavor :S...
P
20 enero 2010 @ 12:50
En el apunte: Arroz con conejo a la murciana
Ingredientes: Aceite de oliva, perejil, tomillo, romero sal, pimienta molida ajos , alcaciles ,pimiento rojo, tomates naturales,(mejor que sean al baño maría caseros)pueden ser del super y naturales los pelas y tal y buenos son..pesoles , azafrán en hilo ,colorante y la carne, conejo, pavo, pollo lo que se desee y el bolsillo soporte ejeje y 1 limón.
Elaboración conejo: cojemos y troceamos el conejo o la carne en cuestión si es conejo hacemos despiece o que el carnicero os lo despiece sera más fácil.una vez troceado lo tenemos macerando en frigo o en una vasija en nevera con sal y hierbas silvestres.. tomillo romero y un chorrete de limón.
Tomates, perejil, aceite una cucharadita, un puñadito de sal, junto con una pizca de pimienta en grano se pone en picadora o turmi y se vate todo junto. Tenemos la base de los sabores.
Elaboración del fuego: ponemos una paella en el fuego sin que se desnivele y que por toda sus dimensiones le pegue calor, echamos 2 cucharadas soperas de aceite en ella y esperamos a k caliente el aceite.El conejo macerado en hierbas aromáticas sal y limón , le quitamos las hierbas y el caldo lo escurrimos un poquito y se añade al aceite de la paella, el conejo no se tiene que freír ni cocer, cuidado, solamente se tiene que marcar, únicamente se le tiene que ir la sangre de las piezas de carne aunque este por adentro algo crudo no pasa nada. Hay que estar pendientes de esto , todas las piezas no son por igual y se tendrán k ir retirando primeramente las mas pequeñas y dejar mas tiempo cabeza cuello.. las mollejas riñones corazón hígado y tal.. se suele dejar para el final se marcan en menos de un minuto.Cuando esta todo el conejo marcado y emplatado.
En la misma paella con el mismo resto de aceite pochamos a fuego lentito 1 pimiento a tacos gordos justamente como el de la foto misma dimensiones 4, 5, 6 trozos depende los comensales junto con 2 alcaciles cortados en cuartos ,posteriormente limpiados los arcaciles, metidos en agua sal y limón.
Una vez estén las verduras las retiramos y las emplatamos.
Elaboración del arroz: La cantidad de agua por vasito de vino ``chato´´ de arroz, es 3 agua - 1 arroz.Se añade el agua en la paella y se deja calentar un poquito asta que veas que rompe a hervir es el momento de meter el conejo junto con las verduras, pesoles 100g y alcaciles. Aumentamos la intensidad del fuego y cuando está hirviendo el agua se le añade el arroz depende la cantidad de comensales que seáis es 1 vaso de arroz`chato de vino´´ por 3 vasos de agua `` chato de vino´´.se añade el colorante y los pelos de azafran y listo.
El tiempo de grano de cocción del arroz una vez que se añade es de 15-30 min. Si falta agua al grano de arroz , se coje se calienta agua muy caleinte aparte y se le añade, jamas se le añade agua fria a la paella por falta de agua.
Antes de que el arroz aya consumido todo el agua 5 minutos antes, los pimientos se ponen en base por toda la paella de arroz a modo decorativo y colorido.
Se emplata, y se sirve o bien con limon, o si no deseas limon con alioli :p y huala. Arroz con conejo verdadero a la murciana.
P
20 enero 2010 @ 12:09
En el apunte: Arroz con conejo a la murciana
Es super sencillo hacer ese arroz... para mi gusto le falto romero y hiervas silvestres para darle un toque aromatico... pero vamos es algo de cajon, picas perejil ajos, con tomate natural pocho.. en picadora... y ya apartir de hay marcas y le quitas la sangreal conejo, junto con la verdurita... pimiento rojo arcacil... retiras añades agua dejas k hierva y empiezs a echar ingredientes antes elavorados.. cuando esta todo asentado y cociendo , añades el arroz vaso de vino por persona bajas un poco el fuego para que no se arrebate el grano de arroz y en 40 min , 45 min tienes ese arroz hecho...